Ткемали из садового терна

05 октября 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте соус из садового терна (терновой сливы). Специи — кориандр и мята болотная, соль и сахар. По вкусу соус из терновой сливы напомнил мне ткемали, который я пробовала в Грузии, это не аутентичный рецепт, он не претендует на звание настоящего грузинского соуса. Вкус насыщенный, терпковатый, не очень острый. Для любителей остренького надо увеличить количество перца. Мяту болотную покупала в Грузии. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус
сливы1кг
мята5г
кориандр семена5г
соль10г
сахарный песокпо вкусу
перец острый0.5шт.
чеснок3зубчик
кинза свежая1пучок

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории240кКал
10.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Промываем терн, ставим вариться с 0,5 ст. воды. У меня переспелый терн, он быстро дал сок.
Шаг 2
Измельчаем мяту и кориандр, за 5 минут до окончания предварительного уваривания насыпаем в терновую массу.
Шаг 3
Измельчаем перец и чеснок.
Шаг 4
Перетираем терн. Выход — 650–730 г, в зависимости от спелости терна.
Шаг 5
Ставим массу на огонь. Кладем чеснок с перцем, соль. Если необходимо, добавляем сахар. Перемешиваем, увариваем. Помешиваем.
Шаг 6
Измельчаем кинзу.
Шаг 7
Кладем кинзу, как только соус уварится.
Шаг 8
Перемешиваем. Варим еще минутку.
Шаг 9
Разливаем по стерилизованным банкам, сверху можно залить горячим маслом. Можно использовать сразу как соус, маринад. Приятного аппетита!