Скандинавская закуска гравлакс со свеклой

Вкус рыбы прежде всего зависит от ее качества. Покупайте лосось охлажденный. У перемороженного будет бледный цвет мяса, он будет крошиться, его невозможно красиво нарезать. Водка помогает сохранить рыбе цвет и форму. Начнем готовить: рыбу ополоснуть, обсушить. У меня кусок. Я разрезала его на две части, удалила кости. Цедру лимона и свеклу натерла на мелкой терке. Приготовим засолочный маринад: в посуду, где будет солиться рыба, вливаем водку, добавляем соль и сахар. Добавляем свеклу, цедру лимона, укроп мелко нарезанный. Перемешиваем. Опускаем в маринад рыбу и хорошо обволакиваем ее смесью со всех сторон. Куски рыбы кладем один на другой сторонами без кожи внутрь. Сверху еще добавим маринада. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холод на ночь (12 часов).

Достаем рыбку. Очищаем ее от всех специй, свеклы, цедры, укропа.

Можно просто сполоснуть и просушить салфеткой.

Нарежьте гравлакс тонкими ломтиками. Сочная и нежная — такая рыба будет таять во рту!

Подавайте просто в нарезке «под вилочку» или на бутербродах, вкусно с горчично-укропным соусом. И будет вам счастье! С наступающим Новым годом!