Пирог из фило с грибами, пореем и шалотом

Духовку предварительно разогреть до 190°C.

Сухие грибы заранее замочить, затем воду слить, грибы отжать.

Светлую часть порея и очищенный шалот нарезать кружками.

Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить весь лук.

Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить в сковороду, все немного посолить и обжарить. 

Шампиньоны нарезать ломтиками и выложить к луку, еще раз посолить, посыпать листьями тимьяна.

Вымоченные грибы, белые грибы и вешенки мелко нарубить, добавить в сковороду и, помешивая, прогревать на небольшом огне, пока вся вода не выпарится.

Сливочное масло растопить.

В глубокую продолговатую форму для запекания уложить один на другой три листа фило, промазывая их растопленным маслом, сверху выложить начинку, а затем оставшиеся листы фило, так же смазав их маслом. Уголки теста подвернуть внутрь формы и смазать оставшимся маслом.

Выпекать пирог в разогретой духовке 20–30 минут до готовности. Перед подачей остудить.