Вместо кефира подойдет простокваша, а вместо разрыхлителя можно использовать соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Если розмарин у вас сушеный, добавляйте его совсем немного, примерно пол чайной ложки.
Чеддер и предварительно охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
шаг 3/8
Листья розмарина мелко порубить — должна получиться чайная ложка.
шаг 4/8
Приготовить тесто: к 250 г просеянной муки добавить разрыхлитель, соль, натертое масло с сыром и слегка вымешать, затем влить кефир, всыпать розмарин и вымешать все лопаткой.
шаг 5/8
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать из него пласт толщиной в сантиметр-полтора, затем кондитерским кольцом вырезать булочки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
шаг 6/8
Яйцо размешать с молоком, смазать сконы и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить.
шаг 7/8
Сливки взбить до кремообразного состояния.
шаг 8/8
Остывшие сконы надрезать поперек, на одну половинку булочки выложить джем и взбитые сливки, прикрыть второй половинкой.