☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Холодник на кефире с брокколи

Холодник на кефире с брокколи

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Подобные холодники, которые готовят в Латвии, я не раз выставляла, даже холодник как суп-пюре (ресторанный вариант) был. Они у нас не переводятся со стола — жарко! Решилась на эксперимент, что-то новенькое. В Литве холодник подают с вареной картошкой, а у меня будет в дополнение брокколи. Пока немного ввела, но капустный вкус пропадает в общей массе, поэтому буду и дальше добавлять.

Ингредиенты

основные
кефир
1 ⅕ л
свекла вареная
400 г
брокколи замороженная
300 г
редис
200 г
огурцы свежие
200 г
яйца куриные
4 шт.
укроп свежий
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Заранее замариновать натертую вареную свеклу или купить готовую, банку 0,5 л, у нас везде продают вот в таком виде маринованную, но в сезон цены космические. Мы покупаем за копейки свеклу, варим примерно 1 кг и потом заливаем маринадом по вкусу: вода нагретая, уксус, соль, перец. Настоять сутки на балконе, потом хранить в холодильнике и брать по востребованию.
шаг 2/12
Брокколи купила на базе 1 кг замороженную, мелкие соцветия отварить в подсоленной воде до готовности или полуготовности — как любите.
шаг 3/12
Редиску, огурцы промыть, отрезать «попки», с огурца еще снимаю шкурку, она жесткая здесь.
шаг 4/12
Их я тоже натираю, быстрее, да и нам так вкусней.
шаг 5/12
Брокколи слить через сито (отвар можно в суп) и перенести в овощи.
шаг 6/12
Маринованную свеклу добавляем примерно 0,5 л банку вместе с маринадом. Я просто переношу по ложке свеклу, а маринад в конце вливаю постепенно, пробуя.
шаг 7/12
Яйца отварить, покрошить мелко, но я тоже белки натираю, желтки сами расходятся.
шаг 8/12
Любая зелень, но лучше укроп, у меня здесь замороженный.
шаг 9/12
Влить кефир любой жирности, можно простоквашу. Густоту регулируем по вкусу. Посолить, поперчить.
шаг 10/12
Подливаем маринад, пробуем на соль, перемешиваем.
шаг 11/12
Подают холодник охлажденным, некоторые добавляю сметану, но мы считаем — это лишнее.
шаг 12/12
Такая тарелочка супа в жару — вещь незаменимая.
Комментарии — 2
Simona
2 года назад

Танечка, какой красивый супчик - яркий и вкусный!!😍👌👍🍵🌞

Т
2 года назад
Simona,

Спасибо! Рекомендую,Тамарочка! 👐👩💗

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru