Холодник на кефире с брокколи

Заранее замариновать натертую вареную свеклу или купить готовую, банку 0,5 л, у нас везде продают вот в таком виде маринованную, но в сезон цены космические. Мы покупаем за копейки свеклу, варим примерно 1 кг и потом заливаем маринадом по вкусу: вода нагретая, уксус, соль, перец. Настоять сутки на балконе, потом хранить в холодильнике и брать по востребованию.

Брокколи купила на базе 1 кг замороженную, мелкие соцветия отварить в подсоленной воде до готовности или полуготовности — как любите.

Редиску, огурцы промыть, отрезать «попки», с огурца еще снимаю шкурку, она жесткая здесь.

Их я тоже натираю, быстрее, да и нам так вкусней.

Брокколи слить через сито (отвар можно в суп) и перенести в овощи.

Маринованную свеклу добавляем примерно 0,5 л банку вместе с маринадом. Я просто переношу по ложке свеклу, а маринад в конце вливаю постепенно, пробуя.

Яйца отварить, покрошить мелко, но я тоже белки натираю, желтки сами расходятся.

Любая зелень, но лучше укроп, у меня здесь замороженный.

Влить кефир любой жирности, можно простоквашу. Густоту регулируем по вкусу. Посолить, поперчить.

Подливаем маринад, пробуем на соль, перемешиваем.

Подают холодник охлажденным, некоторые добавляю сметану, но мы считаем — это лишнее.

Такая тарелочка супа в жару — вещь незаменимая.