Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

Рецепт дня

Холодник на кефире с брокколи

11 июня 2021

Подготовка

1 день

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Подобные холодники, которые готовят в Латвии, я не раз выставляла, даже холодник как суп-пюре (ресторанный вариант) был. Они у нас не переводятся со стола — жарко! Решилась на эксперимент, что-то новенькое. В Литве холодник подают с вареной картошкой, а у меня будет в дополнение брокколи. Пока немного ввела, но капустный вкус пропадает в общей массе, поэтому буду и дальше добавлять.

Участник конкурса

Конкурс «Рецепты для яркого лета»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

219

кКал

Белки

13 г

Жиры

9 г

Углеводы

21 г

% от дневной нормы

3 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

кефир

Ингредиент

Готовят кефир из молока, сквашивая его особым образом. В результате кефир буквально кишит дружелюбными микроорганизмами, которые помогают нам переваривать пищу и нормализуют работу кишечника.

узнать больше

1 ⅕ л

свекла вареная

Ингредиент

Вареная свекла с давних пор используется в кулинарных целях. На фото, сопровождающих рецепты супов и салатов, этот овощ радует глаз насыщенным красным цветом.

узнать больше

400 г

брокколи замороженная

Ингредиент

Замороженную капусту брокколи можно приобрести в любом супермаркете.

узнать больше

300 г

редис

Ингредиент

Очень здорово весной съесть русский салат: укроп, зеленый лук, огурец, сметана и главное — редиска.

узнать больше

200 г

огурцы свежие

Ингредиент

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

узнать больше

200 г

яйца куриные

Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

4 шт.

укроп свежий

по вкусу

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

перец

по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Заранее замариновать натертую вареную свеклу или купить готовую, банку 0,5 л, у нас везде продают вот в таком виде маринованную, но в сезон цены космические. Мы покупаем за копейки свеклу, варим примерно 1 кг и потом заливаем маринадом по вкусу: вода нагретая, уксус, соль, перец. Настоять сутки на балконе, потом хранить в холодильнике и брать по востребованию.

На весь экран

# шаг 2/12

Брокколи купила на базе 1 кг замороженную, мелкие соцветия отварить в подсоленной воде до готовности или полуготовности — как любите.

На весь экран

# шаг 3/12

Редиску, огурцы промыть, отрезать «попки», с огурца еще снимаю шкурку, она жесткая здесь.

На весь экран

# шаг 4/12

Их я тоже натираю, быстрее, да и нам так вкусней.

На весь экран

# шаг 5/12

Брокколи слить через сито (отвар можно в суп) и перенести в овощи.

На весь экран

# шаг 6/12

Маринованную свеклу добавляем примерно 0,5 л банку вместе с маринадом. Я просто переношу по ложке свеклу, а маринад в конце вливаю постепенно, пробуя.

На весь экран

# шаг 7/12

Яйца отварить, покрошить мелко, но я тоже белки натираю, желтки сами расходятся.

На весь экран

# шаг 8/12

Любая зелень, но лучше укроп, у меня здесь замороженный.

На весь экран

# шаг 9/12

Влить кефир любой жирности, можно простоквашу. Густоту регулируем по вкусу. Посолить, поперчить.

На весь экран

# шаг 10/12

Подливаем маринад, пробуем на соль, перемешиваем.

На весь экран

# шаг 11/12

Подают холодник охлажденным, некоторые добавляю сметану, но мы считаем — это лишнее.

На весь экран

# шаг 12/12

Такая тарелочка супа в жару — вещь незаменимая.

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт поединка

Тыквенный суп с сельдереем и апельсином

Сабина

29 мая 2014

Рецепт поединка

Огуречный суп с гренками

Сабина

29 мая 2014

Рецепты

Холодный йогуртовый суп

Очень легкий и освежающий супчик, что-то среднее между окрошкой и таратором. Пикантности ему придает изюм, который здорово сочетается с йогуртом и овощами. Время приготовления указано с учетом

ღ Юляღ

29 апреля 2015

Рецепты

Холодник или белорусская окрошка

Я даже не представляла, как это вкусно. Особенно в летнию жару. Но я в следующий раз буду делать не на воде, а на газированном нарзане. Уверена, что так будет вкуснее.