Салат из баклажанов с яблоком и зеленым горошком

Лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета. Баклажаны нарезать крупными кубиками и тоже обжарить до золотистого цвета.

Яблоко очистить и нарезать мелким кубиком.

Яйца отварить и нарезать мелким кубиком.

Смешать баклажаны, лук, яблоко, яйца и зеленый горошек.

Для заправки смешать сметану, горчицу и майонез. Добавить чеснок, натертый на мелкой терке. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить салат в объемную емкость и полить сверху заправкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

Украсить на свой вкус.