Салат из баклажанов с яблоком, горошком и горчичной заправкой
Описание рецепта
Баклажаны с яблоком — сочетание неочевидное, но в этом салате оно работает: кислинка фрукта освежает сытную жареную мякоть. Горчичная заправка держит всё вместе, не перебивая вкус.Слово редактора
Сытный салат на основе обжаренных баклажанов с зелёным яблоком, варёными яйцами и консервированным горошком. Заправка из сметаны, майонеза и горчицы с чесноком придаёт блюду лёгкую остроту и кислинку. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Ингредиенты доступные, готовится быстро — вариант для будничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- лук репчатый1шт.
- горошек зеленый1банка
- яйца куриные3шт.
- яблоки зеленые2шт.
- майонез0.5стакан
- сметана0.5стакан
- горчица1ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелко и обжарить на сковороде до золотистого цвета.Чтобы лук не горчил, нарежьте его как можно мельче — так он быстрее карамелизуется. - Шаг 2
Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить до золотистого цвета.Баклажаны лучше жарить порциями: если сковорода переполнена, они тушатся, а не жарятся. - Шаг 3
Яблоко очистить и нарезать мелким кубиком.Выбирайте плотное кисло-сладкое яблоко — мягкие сорта потеряют форму при нарезке. - Шаг 4
Яйца отварить вкрутую и нарезать мелким кубиком.Яйца варите десять минут после закипания, потом охладите в холодной воде — чистятся лучше. - Шаг 5
Смешать баклажаны, лук, яблоко, яйца и зелёный горошек.Горошек можно взять замороженный — предварительно разморозьте и обсушите. - Шаг 6
Для заправки смешать сметану, горчицу и майонез, добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке.Количество горчицы регулируйте по вкусу: для более мягкой заправки достаточно половины чайной ложки. - Шаг 7
Заправить салат, посолить и поперчить по вкусу.Солите салат в самом конце — майонез и горчица уже содержат соль.
На заметку
Подавайте салат слегка охлаждённым — после пятнадцати минут в холодильнике заправка лучше пропитывает все ингредиенты. Хранится в закрытом контейнере до суток. Этот рецепт легко адаптировать: горошек можно заменить кукурузой, а яблоко — солёным огурцом. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки баклажанов.Оценить52
0