Говяжья вырезка с соусом из какао

Дайте вырезке полежать полчаса при комнатной температуре.

Натрите вырезку оливковым маслом, свежемолотым белым перцем, корицей и гвоздикой.

Обжарьте с двух сторон (1–2 минуты — с кровью, 3–4 минуты — à point).

Заверните каждый кусочек в фольгу и оставьте на 10 минут.

В масло и сок от жарки мяса добавьте разрезанный вдоль стручок ванили и рубленые бобы какао. Обжаривайте 1–2 минуты.

Влейте коньяк и бульон, добавьте какао-порошок и проварите на сильном огне до загустения.

Подавайте вырезку с соусом и зеленью.