Приготовление
1 час 30 минут
Описание
В каждой семье есть свой способ закваски капусты. Я солю капусту много лет по этому рецепту. Она всегда получается хрустящей, в меру ядреной и не теряет своей хрусткости до весны.
Капусту начинаю квасить с приходом заморозков, беру плотные белые кочаны с тонкими листьями на срезе.
Ольга, хочется все-таки вес капусты узнать, хотя бы приблизительно. И я так понимаю, что капуста сама возьмёт нужное количество соли? И ещё - вода холодная?
Лена, вес капусты не имеет значение. Тут самое главное соль и вода. Вы можете в этот рассол и 2 кг капусты окунуть и 6 кг. Вы шинкуете капусту и окунаете и складываете в емкость. Воду я использую или из родника, колодца она холодная. И я солила - водой водопроводной с фильтром.
Оля, спасибо за рецепт. Попробую!
Будет очень приятно, если этот рецепт приживется у вас.
Оля, очень интересно! Надо попробовать, как капуста за 10 секунд соли набирается...чудеса! Жаль у меня ни родника, ни колодца в пешей доступности нет. Можно, наверное, бутилированную воду использовать?
Лена, воду можно из под крана, которая прошла через фильтр, я так делала и не раз. С бутилированной не делала.