☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Сдобная косичка с корицей

Сдобная косичка с корицей

Приготовление
1 час 45 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки, то она должна быть похожа на замазку, если у вас есть возможность, найдите для нее сахар-сырец, мягкий, который продается брикетами. Сахарный сироп нейтрального вкуса можно заменить кленовым или сиропом агавы — у них более яркие вкусовые ноты, но они тоже прекрасно дружат с корицей!

Ингредиенты

мука
410 г
сахар
2 ст. л.
молоко
250 мл
сливочное масло
100 г
яичные желтки
1 шт.
ванильный экстракт
½ ч. л.
кардамон молотый
¼ ч. л.
дрожжи сухие
1 ч. л.
соль морская
1 щепотка
Для начинки
сливочное масло
175 г
сахарный сироп
4 ст. л.
сахар коричневый
4 ст. л.
корица молотая
1 ч. л.
ванильный экстракт
½ ч. л.
соль морская
1 щепотка
Для смазки
яичные желтки
1 шт.
молоко
1 ст. л.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/8
В кастрюлю влить молоко и 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и растопить все на маленьком огне, не доводя до кипения.
шаг 3/8
Приготовить тесто: в чаше комбайна перемешать 400 г муки, сахар, соль, кардамон и дрожжи, затем влить растопленное масло с молоком, добавить яичный желток и с помощью насадки-крюка вымешать гладкое тесто.
шаг 4/8
Сформировать из теста шар, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте.
шаг 5/8
Приготовить начинку: в чаше блендера соединить сахарный сироп, коричневый сахар, корицу, соль, влить ванильный экстракт и все взбить, затем добавить оставшееся размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
шаг 6/8
Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм, затем смазать начинкой, свернуть по длинной стороне в рулет.
шаг 7/8
Немного отступив от одного края, разрезать рулет вдоль и сплести в косичку, затем выложить в прямоугольную форму для кекса, выстеленную бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут.
шаг 8/8
Яичный желток смешать с молоком и солью, смазать косичку и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Комментарии — 4
user_579799
2 года назад

Тесто отличное! А вот в начинку масла нужно вполовину меньше.

Ольга
2 года назад

Не очень нравится когда вы в студии печёте потому что то изделие которое вы делаете и ставите в духовку сильно отличается от того которое вы вытаскиваете из духовки. Завитки совсем другие и сразу понятно, что это другое изделие… как то не приятно… мы же вам доверяем, а вы обманываете… Так было и с куличами на Пасху ….

lizun8383
2 года назад

Не получилось. Все растеклось😠🥵

Tatyana Tokareva
2 года назад

Сделала как в рецепте, только в круглой силиконовой форме. Замес теста доверила хлебопечке. Тесто супер!!! Всё получилось! И получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru