Сдобная косичка с корицей

Время приготовления 1 ч 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки, то она должна быть похожа на замазку, если у вас есть возможность, найдите для нее сахар-сырец, мягкий, который продается брикетами. Сахарный сироп нейтрального вкуса можно заменить кленовым или сиропом агавы — у них более яркие вкусовые ноты, но они тоже прекрасно дружат с корицей!

Ингредиенты на порции

  • Для начинки
  • сливочное масло175г
  • сахарный сироп4ст. л.
  • сахар коричневый4ст. л.
  • корица молотая1ч. л.
  • ванильный экстракт0.5ч. л.
  • соль морская1щепотка
  • Для смазки
  • яичные желтки1шт.
  • молоко1ст. л.
  • соль морская1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории731кКал
    30.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 2 В кастрюлю влить молоко и 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и растопить все на маленьком огне, не доводя до кипения.
    В кастрюлю влить молоко и 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и растопить все на маленьком огне, не доводя до кипения.
  • Шаг 3 Приготовить тесто: в чаше комбайна перемешать 400 г муки, сахар, соль, кардамон и дрожжи, затем влить растопленное масло с молоком, добавить яичный желток и с помощью насадки-крюка вымешать гладкое тесто.
    Приготовить тесто: в чаше комбайна перемешать 400 г муки, сахар, соль, кардамон и дрожжи, затем влить растопленное масло с молоком, добавить яичный желток и с помощью насадки-крюка вымешать гладкое тесто.
  • Шаг 4 Сформировать из теста шар, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте.
    Сформировать из теста шар, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте.
  • Шаг 5 Приготовить начинку: в чаше блендера соединить сахарный сироп, коричневый сахар, корицу, соль, влить ванильный экстракт и все взбить, затем добавить оставшееся размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
    Приготовить начинку: в чаше блендера соединить сахарный сироп, коричневый сахар, корицу, соль, влить ванильный экстракт и все взбить, затем добавить оставшееся размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
  • Шаг 6 Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм, затем смазать начинкой, свернуть по длинной стороне в рулет.
    Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм, затем смазать начинкой, свернуть по длинной стороне в рулет.
  • Шаг 7 Немного отступив от одного края, разрезать рулет вдоль и сплести в косичку, затем выложить в прямоугольную форму для кекса, выстеленную бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут.
    Немного отступив от одного края, разрезать рулет вдоль и сплести в косичку, затем выложить в прямоугольную форму для кекса, выстеленную бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут.
  • Шаг 8 Яичный желток смешать с молоком и солью, смазать косичку и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
    Яичный желток смешать с молоком и солью, смазать косичку и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Оценить52
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • ?

     Тесто отличное! А вот в начинку масла нужно вполовину меньше.

    • TT
      Tatyana Tokareva

       Сделала как в рецепте, только в круглой силиконовой форме. Замес теста доверила хлебопечке. Тесто супер!!! Всё получилось! И получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

      • 1
    • L
      lizun8383

       Не получилось. Все растеклось😠🥵

      • Ольга
        Ольга

         Не очень нравится когда вы в студии печёте потому что то изделие которое вы делаете и ставите в духовку сильно отличается от того которое вы вытаскиваете из духовки. Завитки совсем другие и сразу понятно, что это другое изделие… как то не приятно… мы же вам доверяем, а вы обманываете… Так было и с куличами на Пасху ….

        Оставить комментарий