Кексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будут хорошо работать.
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
шаг 2/9
Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка.
шаг 3/9
В чаше комбайна соединить сахар, предварительно размягченное сливочное масло, ванильный экстракт, соль и, добавляя по одному яйца, взбить все с помощью насадки-венчика, затем, продолжая взбивать, влить молоко.
шаг 4/9
Муку перемешать с разрыхлителем и содой и порциями всыпать в чашу комбайна, добавить измельченные орехи, 1 ч. ложку разведенного кофе и вымешать тесто.
шаг 5/9
В формы для кексов вложить бумажные вставки и разложить тесто, наполняя их на половину объема.
шаг 6/9
Выпекать кексы в разогретой духовке 15–18 минут.
шаг 7/9
Приготовить крем: в чаше блендера соединить сливочный сыр, сливки, добавить оставшийся кофе, сахарную пудру и взбить насадкой-венчиком на невысокой скорости, так чтобы не осталось комочков.
шаг 8/9
Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник.