Кофейно-ореховые капкейки
Описание рецепта
Кексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будут хорошо работать.
Слово редактора
Кофейно-ореховые капкейки — отличный вариант для чаепития или сладкого стола. Их насыщенный вкус и аромат кофе прекрасно дополнят утренний кофе или станут изюминкой праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами орехов — пекан или миндаль придадут капкейкам особый вкус. Для украшения можно использовать не только крем, но и шоколадную стружку, свежие ягоды или кондитерскую посыпку. Такие капкейки хорошо подойдут для домашнего чаепития или в качестве угощения для гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйца куриные3шт.
- измельченные грецкие орехи100г
- сливочное масло100г
- сахар100г
- молоко150мл
- разрыхлитель1ч. л.
- кофе растворимый1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сыр сливочный150г
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного выпекания. Убедитесь, что противень установлен в центре духовки
- Шаг 2
Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка.
Используйте растворимый кофе без ароматизаторов, чтобы не перебить вкус капкейков
- Шаг 3
В чаше комбайна соединить сахар, предварительно размягченное сливочное масло, ванильный экстракт, соль и, добавляя по одному яйца, взбить все с помощью насадки-венчика, затем, продолжая взбивать, влить молоко.
Взбивайте на средней скорости, чтобы масса стала однородной и воздушной. Следите, чтобы яйца не свернулись — добавляйте их постепенно
- Шаг 4
Муку перемешать с разрыхлителем и содой и порциями всыпать в чашу комбайна, добавить измельченные орехи, 1 ч. ложку разведенного кофе и вымешать тесто.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность. Измельчённые орехи можно немного обжарить — так они станут ароматнее
- Шаг 5
В формы для кексов вложить бумажные вставки и разложить тесто, наполняя их на половину объема.
Наполняйте формы не больше чем на половину, чтобы тесто могло подняться без растрескивания
- Шаг 6
Выпекать кексы в разогретой духовке 15–18 минут.
Готовность капкейков можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — поверхность должна стать золотистой
- Шаг 7
Приготовить крем: в чаше блендера соединить сливочный сыр, сливки, добавить оставшийся кофе, сахарную пудру и взбить насадкой-венчиком на невысокой скорости, так чтобы не осталось комочков.
Чтобы крем получился однородным, убедитесь, что сливочный сыр и сливки комнатной температуры
- Шаг 8
Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
Охлаждённый крем будет легче выдавливаться из кондитерского мешка и лучше держать форму
- Шаг 9
Готовые капкейки остудить и украсить кремом.
Перед украшением убедитесь, что капкейки полностью остыли — так крем не растечётся
На заметку
Готовые кофейно-ореховые капкейки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для крема можно использовать творожный сыр вместо сливочного — текстура будет чуть более плотная, но вкус останется близким. Подавайте капкейки с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами или дополнительными орехами для более выразительного вида.