Постная подливка с грибами

Замочите сухие грибы в кастрюле в 1 л горячей воды на 20–30 минут. Затем поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, варите 15 минут. Грибы измельчить, бульон процедить.

Лук и чеснок нарежьте как можно мельче, морковь натрите на терке. Обжарьте в 1 ст. л. растительного масла на сильном огне вначале лук, затем добавьте морковь и в самом конце чеснок. Жарить, помешивая, 5 минут.

На 2 ст. л. растительного масле обжарьте нарезанные шампиньоны с измельченными лесными грибами 5 минут. Посолите, поперчите.

Сотейник или кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, нагрейте, добавьте муку. Обжаривайте, все время перемешивая, пока мука не станет бежевой. Добавьте в муку 2 ст. л. масла и обжаривайте вместе, помешивая, 2–3 минуты. Снимите с огня. Влейте грибной бульон и воду. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и верните на средний огонь. Готовьте, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, 5 минут.

Готовьте, все время помешивая, чтобы смесь слегка загустела.

Добавьте жареные овощи с грибами, увеличьте огонь, доведите до кипения, перемешайте и выключите нагрев.

Подаем с любимым гарниром.