Паста а-ля карбонара

В подсоленную воду отправляем спагетти. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния альденте, но можно продержать еще 2–3 минуты (по вкусу).

За 3–5 минут до готовности спагетти разогреваем сковороду на оливковом (либо растительном) масле (2 ст. л.) и до золотистости обжариваем раздавленный зубчик чеснока.

Далее отправляем в сковороду мелкие кусочки свиного продукта (бекон) и обжариваем до золотистой корочки.

Два яйчных желтка смешиваем со сливками и тертым на мелкой терке сыром пармезан (можно использовать другой твердый сыр).

После готовности бекона отправляем в сковороду спагетти, перемешиваем. Через 1–2 минуты вливаем смесь желтка со сливками и сыром. На среднем огне слегка перемешиваем блюдо. Сверху поливаем 1 ст. л. оливкового масла. Соус в это время доходит до готовности от тепла сваренной пасты, поэтому готовим ингредиенты последовательно, а также не даем им остыть. Важно не передержать блюдо на данном этапе, иначе яично-сливочно-сырная масса свернется и блюдо будет сухим.

Готовое блюдо желательно подавать горячим и перед подачей добавить свежемолотый черный перец, а также потереть твердый сыр. Приятного аппетита!