Рецепт

Зефир с манго и персиком

НАТАЛИ16 сентября 2023

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

Описание

Нежные облачка со вкусом манго и персика — лакомство, которое понравится и маленьким, и взрослым. Чаепитие с домашним зефиром — это гастрономическое удовольствие для сластен. Уважаемый ТМ «Махеевъ», поздравляю вас с юбилеем! Желаю, чтобы вы были вне конкуренции на мировом уровне!

Ингредиенты

начинка

пюре манго ТМ «Махеевъ»

зефирная масса

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для приготовления зефира подготовьте форму для начинки, кондитерские пакеты, насадку и бумагу для выпечки, на которую будем отсаживать зефир. В первую очередь необходимо приготовить начинку для зефира. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

шаг 2/14

В сотейнике с толстым дном смешайте воду и агар-агар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

шаг 3/14

Затем в сотейник добавьте пюре манго, перемешайте, доведите до кипения и на среднем огне проварите 3–4 минуты.

шаг 4/14

Манговый сироп разлейте по формочкам и оставьте стабилизироваться при комнатной температуре. Благодаря свойствам агар-агара это произойдет буквально в течение получаса.

шаг 5/14

Начинка стабилизировалась, и ее необходимо разложить на бумаге на расстоянии.

шаг 6/14

Теперь приступаем к приготовлению основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

шаг 7/14

В дежу миксера добавьте пюре из персиков и манго ТМ «Махеевъ», яичные белки и щепотку лимонной кислоты.

шаг 8/14

В сотейнике смешайте воду и агар-агар. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

шаг 9/14

Как только сироп закипит, всыпьте весь сахар, перемешайте. Доведите смесь до кипения и проварите 3–4 минуты на среднем огне.

шаг 10/14

Одновременно с приготовлением сиропа взбивайте белки с пюре в пышную пену.

шаг 11/14

Как только сироп будет готов, влейте в белковую массу тонкой струйкой, не переставая взбивать массу. Когда весь сироп будет влит, продолжите взбивать массу на высокой скорости, примерно в течение 1–2 минут.

шаг 12/14

Готовность массы можно определить по стойким «клювикам». Теперь зефирную массу переложите в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой.

шаг 13/14

Отсадите зефирные завитки на начинку из пюре манго. Оставьте на столе для стабилизации при комнатной температуре. Время стабилизации зависит от влажности воздуха в комнате и варьируется от 4 до 8 часов.

шаг 14/14

Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой и можно подавать на стол. Приятного чаепития!

Комментарии — 2

Елена &&&

7 месяцев назад

А какую насадку здесь используете?

НАТАЛИ

7 месяцев назад

Елена &&&,

открытая звезда

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru