Нога ягненка, запеченная с помидорами, сладким перцем и розмарином

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Мясо выложить на выстеленный фольгой противень, посолить, поперчить, полить 2 ст. ложками оливкового масла и отправить в разогретую духовку, понизить температуру до 150°С и запекать 2 часа.

Красный лук почистить и нарезать дольками.

Зубчики чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа.

Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать полосками.

Веточки розмарина разрезать на 2–3 части.

Вынуть противень из духовки, выложить к мясу нарезанные овощи и помидоры черри, полить все оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить половину веточек розмарина, посыпать солью, черным перцем и чили.

Прикрыть мясо фольгой, оставив овощи открытыми, и запекать еще полтора-два часа, затем фольгу и веточки розмарина удалить.

Переложить запеченную ногу вместе с овощами и выделившимся соком на керамическую тарелку и украсить оставшимся свежим розмарином.