Нога ягненка, запеченная с помидорами, сладким перцем и розмарином
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Мясо перед приготовлением обязательно должно быть комнатной температуры, иначе оно получится сухим и жестким. Если хочется добавить травок, возьмите майоран, орегано — здесь будет хорош средиземноморский акцент.
Слово редактора
Запечённая баранья нога — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Розмарин и средиземноморские травы подчеркнут нежный вкус мяса, а овощи добавят сочности. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. Чтобы мясо получилось ещё более ароматным, можно предварительно замариновать его на несколько часов. Запекание в духовке — отличный способ приготовить баранину так, чтобы она получилась нежной и сочной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нога ягненка1.5кг
- перец сладкий красный3шт.
- помидоры черри300г
- лук красный2шт.
- чеснок1головка
- розмарин3веточка
- оливковое масло5ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 220°С.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Мясо выложить на выстеленный фольгой противень, посолить, поперчить, полить 2 ст. ложками оливкового масла и отправить в разогретую духовку, понизить температуру до 150°С и запекать 2 часа.Для более равномерного запекания можно периодически поворачивать противень. Следите, чтобы мясо не подгорало — оно должно приобрести золотистый оттенок. - Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать дольками.Дольки лука должны быть не слишком тонкими, чтобы не сгорели во время запекания. - Шаг 4
Зубчики чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа.Раздавливая чеснок, вы высвобождаете его аромат — он лучше раскроется при запекании. - Шаг 5
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать полосками.Полоски перца должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 6
Веточки розмарина разрезать на 2–3 части.Розмарин лучше резать, а не рвать, чтобы не потерять эфирные масла. - Шаг 7
Вынуть противень из духовки, выложить к мясу нарезанные овощи и помидоры черри, полить все оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить половину веточек розмарина, посыпать солью, черным перцем и чили.Убедитесь, что овощи равномерно распределены вокруг мяса — так они запекутся, но не сгорят. - Шаг 8
Прикрыть мясо фольгой, оставив овощи открытыми, и запекать еще полтора-два часа, затем фольгу и веточки розмарина удалить.Прикрывая мясо фольгой, вы сохраняете его сочность — овощи при этом подрумянятся. Проверяйте готовность мяса, проколов его — сок должен быть прозрачным. - Шаг 9
Переложить запеченную ногу вместе с овощами и выделившимся соком на керамическую тарелку и украсить оставшимся свежим розмарином.Керамическая тарелка хорошо удерживает тепло, блюдо дольше останется горячим.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно сохранить блюдо, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К ноге ягнёнка отлично подойдут гарниры из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкие белые вина.Оценить51
0