☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Картофельная запеканка с цукини и анчоусами

Картофельная запеканка с цукини и анчоусами

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Картофель совершенно напрасно демонизируют, он прекрасно работает как абсорбент, вытягивает из организма токсины. Кстати, картошка прекрасно сочетается с фенхелем, вместо цукини хорошо добавить сюда и тыкву или сладкий картофель. Каперсы дают пикантность, а заменить их можно маринованным огурчиком. Я просто предлагаю вам идею, а вы на своей кухне творите, экспериментируйте!

Ингредиенты

картофель
6 шт.
цукини
2 шт.
грюйер
50 г
анчоусы
5 шт.
шнитт-лук
5 стеблей
сливки
200 мл
молоко
70 мл
оливковое масло с чесноком
2 ст. л.
перец чили молотый
1 щепотка
соль морская
½ ч. л.
Для соуса
лук-шалот
1 шт.
каперсы
1 ст. л.
яичные желтки
2 шт.
оливковое масло
150 мл
винный уксус
2 ст. л.
горчица медовая
1 ч. л.
перец чили молотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» и гриль до 200°С.
шаг 2/12
Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кружками.
шаг 3/12
Цукини нарезать тонкими ломтиками наискосок.
шаг 4/12
Жаропрочную керамическую форму смазать оливковым маслом, выложить внахлест большую часть ломтиков картофеля, сбрызнуть маслом, слегка посолить и посыпать чили, сверху разложить цукини и еще раз сбрызнуть маслом, затем выложить оставшийся картофель, посыпать чили, посолить.
шаг 5/12
Анчоусы мелко порезать.
шаг 6/12
Сливки и молоко влить в сотейник, добавить анчоусы и прогревать все на огне до появления первых пузырьков, затем залить овощи в форме.
шаг 7/12
Грюйер натереть на мелкой терке и посыпать овощи.
шаг 8/12
Запекать в разогретой духовке  15-20 минут.
шаг 9/12
Шалот почистить, порубить очень мелко, залить винным уксусом и дать постоять.
шаг 10/12
Каперсы порубить очень мелко.
шаг 11/12
Приготовить пикантный соус: желтки и горчицу взбить блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить все в однородную массу, затем добавить замаринованный лук с небольшим количеством уксуса и взбить еще немного, добавить каперсы, посолить, поперчить и еще чуть-чуть взбить.
шаг 12/12
Шнитт-лук мелко порезать и посыпать готовую запеканку. Подавать с пикантным соусом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"