Картофельная запеканка с цукини и анчоусами

Картофельная запеканка с цукини и анчоусами

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Картофель совершенно напрасно демонизируют, он прекрасно работает как абсорбент, вытягивает из организма токсины. Кстати, картошка прекрасно сочетается с фенхелем, вместо цукини хорошо добавить сюда и тыкву или сладкий картофель. Каперсы дают пикантность, а заменить их можно маринованным огурчиком. Я просто предлагаю вам идею, а вы на своей кухне творите, экспериментируйте!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории671кКал
    27.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» и гриль до 200°С.
  • Шаг 2 Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кружками.
    Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кружками.
  • Шаг 3 Цукини нарезать тонкими ломтиками наискосок.
    Цукини нарезать тонкими ломтиками наискосок.
  • Шаг 4 Жаропрочную керамическую форму смазать оливковым маслом, выложить внахлест большую часть ломтиков картофеля, сбрызнуть маслом, слегка посолить и посыпать чили, сверху разложить цукини и еще раз сбрызнуть маслом, затем выложить оставшийся картофель, посыпать чили, посолить.
    Жаропрочную керамическую форму смазать оливковым маслом, выложить внахлест большую часть ломтиков картофеля, сбрызнуть маслом, слегка посолить и посыпать чили, сверху разложить цукини и еще раз сбрызнуть маслом, затем выложить оставшийся картофель, посыпать чили, посолить.
  • Шаг 5 Анчоусы мелко порезать.
    Анчоусы мелко порезать.
  • Шаг 6 Сливки и молоко влить в сотейник, добавить анчоусы и прогревать все на огне до появления первых пузырьков, затем залить овощи в форме.
    Сливки и молоко влить в сотейник, добавить анчоусы и прогревать все на огне до появления первых пузырьков, затем залить овощи в форме.
  • Шаг 7 Грюйер натереть на мелкой терке и посыпать овощи.
    Грюйер натереть на мелкой терке и посыпать овощи.
  • Шаг 8 Запекать в разогретой духовке  15-20 минут.
    Запекать в разогретой духовке  15-20 минут.
  • Шаг 9 Шалот почистить, порубить очень мелко, залить винным уксусом и дать постоять.
    Шалот почистить, порубить очень мелко, залить винным уксусом и дать постоять.
  • Шаг 10 Каперсы порубить очень мелко.
    Каперсы порубить очень мелко.
  • Шаг 11 Приготовить пикантный соус: желтки и горчицу взбить блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить все в однородную массу, затем добавить замаринованный лук с небольшим количеством уксуса и взбить еще немного, добавить каперсы, посолить, поперчить и еще чуть-чуть взбить.
    Приготовить пикантный соус: желтки и горчицу взбить блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить все в однородную массу, затем добавить замаринованный лук с небольшим количеством уксуса и взбить еще немного, добавить каперсы, посолить, поперчить и еще чуть-чуть взбить.
  • Шаг 12 Шнитт-лук мелко порезать и посыпать готовую запеканку.<br /> Подавать с пикантным соусом.
    Шнитт-лук мелко порезать и посыпать готовую запеканку.
    Подавать с пикантным соусом.
Оценить0.00
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий