☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ванильный крем с ореховыми меренгами

Ванильный крем с ореховыми меренгами

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
В этом рецепте нет ничего сложного, тут самое главное соблюдать последовательность и не торопиться во время взбивания. Вместо фундука для меренг можно взять миндаль, грецкий орех. Не переживайте, если крем после запекания слегка напоминает омлет — так и должно быть. Такой крем спокойно может жить в холодильнике два-три дня.

Ингредиенты

яичные белки
2 шт.
сахарная пудра
100 г
подсушенный измельченный фундук
40 г
подсушенный фундук
30 г
кокосовая стружка
40 г
свежесваренный эспрессо
80 ст. л.
яблочный уксус
1 ст. л.
кукурузный крахмал
1 ст. л.
соль морская
1 щепотка
Для крема
сливки жирные
200 мл
молоко
200 мл
яичные желтки
4 шт.
сахар коричневый
75 г
ванильный экстракт
½ ч. л.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 150°С в режиме «горячий воздух».
шаг 2/10
Белки комнатной температуры взбить блендером с насадкой-венчиком в пену, посолить и взбить еще немного, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахарную пудру, добавить уксус и крахмал.
шаг 3/10
Во взбитые белки добавить измельченный фундук, кокосовую стружку и перемешать лопаткой.
шаг 4/10
Противень выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить белковую массу и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
шаг 5/10
Приготовить крем: к желткам комнатной температуры всыпать сахар и вымешать венчиком, влить сливки, молоко, ванильный экстракт, посолить и, продолжая помешивать, поместить миску со смесью на водяную баню и прогревать, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет.
шаг 6/10
Снять миску с водяной бани и вымешивать крем еще некоторое время, затем перелить в стеклянную форму для запекания.
шаг 7/10
Повысить температуру в духовке до 230°С и запекать крем минут 20, до появления карамельной корочки, затем взбить погружным блендером в однородную массу и полностью остудить.
шаг 8/10
Остывший крем слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и разложить в прозрачные креманки.
шаг 9/10
Запеченную меренгу поломать на кусочки и добавить к крему, сверху полить эспрессо.
шаг 10/10
Оставшийся целый фундук слегка порубить ножом и украсить десерт.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"