Ванильный крем с ореховыми меренгами

Ванильный крем с ореховыми меренгами

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В этом рецепте нет ничего сложного, тут самое главное соблюдать последовательность и не торопиться во время взбивания. Вместо фундука для меренг можно взять миндаль, грецкий орех. Не переживайте, если крем после запекания слегка напоминает омлет — так и должно быть. Такой крем спокойно может жить в холодильнике два-три дня.

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории546кКал
    22.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Духовку предварительно разогреть до 150°С в режиме «горячий воздух».

  • Шаг 2 Белки комнатной температуры взбить блендером с насадкой-венчиком в пену, посолить и взбить еще немного, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахарную пудру, добавить уксус и крахмал.

    Белки комнатной температуры взбить блендером с насадкой-венчиком в пену, посолить и взбить еще немного, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахарную пудру, добавить уксус и крахмал.

  • Шаг 3 Во взбитые белки добавить измельченный фундук, кокосовую стружку и перемешать лопаткой.

    Во взбитые белки добавить измельченный фундук, кокосовую стружку и перемешать лопаткой.

  • Шаг 4 Противень выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить белковую массу и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

    Противень выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить белковую массу и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

  • Шаг 5 Приготовить крем: к желткам комнатной температуры всыпать сахар и вымешать венчиком, влить сливки, молоко, ванильный экстракт, посолить и, продолжая помешивать, поместить миску со смесью на водяную баню и прогревать, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет.

    Приготовить крем: к желткам комнатной температуры всыпать сахар и вымешать венчиком, влить сливки, молоко, ванильный экстракт, посолить и, продолжая помешивать, поместить миску со смесью на водяную баню и прогревать, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет.

  • Шаг 6 Снять миску с водяной бани и вымешивать крем еще некоторое время, затем перелить в стеклянную форму для запекания.

    Снять миску с водяной бани и вымешивать крем еще некоторое время, затем перелить в стеклянную форму для запекания.

  • Шаг 7 Повысить температуру в духовке до 230°С и запекать крем минут 20, до появления карамельной корочки, затем взбить погружным блендером в однородную массу и полностью остудить.

    Повысить температуру в духовке до 230°С и запекать крем минут 20, до появления карамельной корочки, затем взбить погружным блендером в однородную массу и полностью остудить.

  • Шаг 8 Остывший крем слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и разложить в прозрачные креманки.

    Остывший крем слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и разложить в прозрачные креманки.

  • Шаг 9 Запеченную меренгу поломать на кусочки и добавить к крему, сверху полить эспрессо.

    Запеченную меренгу поломать на кусочки и добавить к крему, сверху полить эспрессо.

  • Шаг 10 Оставшийся целый фундук слегка порубить ножом и украсить десерт.

    Оставшийся целый фундук слегка порубить ножом и украсить десерт.

Оценить0.00
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Оставить комментарий