Это тесто готовится на отварном картофеле и муке — без дрожжей. Оно мягкое, эластичное и легко формуется. Отлично подходит для лепёшек, зраз, вареников и других блюд без подъёма.30
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и сделайте пюре без комков.
Пока картофель тёплый, добавьте сливочное масло и яйцо, перемешайте.
шаг 2/4
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто.
Оно должно получиться мягким, чуть липким, но держать форму и легко раскатываться.
Не пересыпайте муки — иначе тесто станет жёстким.
шаг 3/4
Заверните тесто в плёнку и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
После этого можно использовать — формовать зразы, вареники, лепёшки, пирожки.
шаг 4/4
Зразы: с начинкой из обжаренного фарша, грибов или капусты.
Лепёшки: с сыром, зеленью, обжаренные на сковороде.
Пирожки: запечённые или жареные — с любой начинкой.
Вареники: без дрожжей, мягкие, нежные.