Подготовьте ингредиенты:
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками или дольками.
Зелёный лук мелко порубите.
Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой (или не взбивайте, если хотите оставить желтки целыми).
шаг 2/4
Обжарьте помидоры:
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Выложите нарезанные помидоры, слегка посолите и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
шаг 3/4
Добавьте яйца:
Влейте яйца поверх помидоров.
Готовьте 2–4 минуты в зависимости от желаемой степени прожарки.
За 1 минуту до готовности посыпьте яичницу зелёным луком.
шаг 4/4
Подача:
Подавайте прямо со сковороды или выложите на тарелки.
Можно добавить тост или кусочек свежего хлеба.