☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Азу из индейки с солеными огурчиками

Азу из индейки с солеными огурчиками

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас" Артем Ларичев. Сегодня покажу вам, что делать с остатками индейки от рулета. Азу по-татарски, но только с индейкой. Нежно, кисло-сладко, сбалансированно. Блюдо, которое готовится из заморозки за 10 минут.

Ингредиенты

индейка грудка
400 г
лук репчатый
1 шт.
огурцы соленые
3 шт.
томатная паста
4 ст. л.
растительное масло
2 ст. л.
сахар тростниковый
2 щепотки
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Нарежьте индейку произвольными кусками по 1,5-2 см. Разложите по вакуумным пакетам. По 200 г на порцию. Разровняйте тонким слоем. Так быстрее замерзнет и оттает. Завакуумируйте. Подпишите: "Индейка. Азу" и дату.  
шаг 2/6
Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на ночь. Мясо оттает без потери сока. Ничего не вытечет.  
шаг 3/6
Нарежьте лук четвертинками. Не полукольцами, а треугольничками. Разогрейте сковороду с маслом чуть выше среднего. Выложите лук. Жарьте до легкой карамелизации. Это важно: так уходит вещество, которое вызывает изжогу.  
шаг 4/6
Выложите к луку индейку. Не перегружайте сковороду — иначе будет не жарка, а тушение. Когда появился коричневый оттенок, добавьте огурцы, нарезанные соломкой. Не жалейте огурцов. От их кислоты мясо станет нежным. Тушите 5 минут.  
шаг 5/6
Посолите чуть-чуть. Огурцы уже соленые. Поперчите свежемолотым перцем. Добавьте томатную основу щедро. Если густо — подлейте воды. Сразу добавьте сахар. Иначе индейка впитает кислоту, и вкус испортится. Перемешайте. Томите 10 минут на медленном огне.  
шаг 6/6
Выложите азу в глубокую тарелку. Сверху посыпьте рубленой петрушкой. Лучший гарнир — отварной картофель или рис.   Реклама. ООО "Перезагрузка".
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"