Азу из индейки с солеными огурчиками

Азу из индейки с солеными огурчиками

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас" Артем Ларичев. Сегодня покажу вам, что делать с остатками индейки от рулета. Азу по-татарски, но только с индейкой. Нежно, кисло-сладко, сбалансированно. Блюдо, которое готовится из заморозки за 10 минут.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории396кКал
    16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нарежьте индейку произвольными кусками по 1,5-2 см. Разложите по вакуумным пакетам. По 200 г на порцию. Разровняйте тонким слоем. Так быстрее замерзнет и оттает. Завакуумируйте. Подпишите: "Индейка. Азу" и дату.<br />  
    Нарежьте индейку произвольными кусками по 1,5-2 см. Разложите по вакуумным пакетам. По 200 г на порцию. Разровняйте тонким слоем. Так быстрее замерзнет и оттает. Завакуумируйте. Подпишите: "Индейка. Азу" и дату.
  • Шаг 2 Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на ночь. Мясо оттает без потери сока. Ничего не вытечет.<br />  
    Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на ночь. Мясо оттает без потери сока. Ничего не вытечет.
  • Шаг 3 Нарежьте лук четвертинками. Не полукольцами, а треугольничками. Разогрейте сковороду с маслом чуть выше среднего. Выложите лук. Жарьте до легкой карамелизации. Это важно: так уходит вещество, которое вызывает изжогу.<br />  
    Нарежьте лук четвертинками. Не полукольцами, а треугольничками. Разогрейте сковороду с маслом чуть выше среднего. Выложите лук. Жарьте до легкой карамелизации. Это важно: так уходит вещество, которое вызывает изжогу.
  • Шаг 4 Выложите к луку индейку. Не перегружайте сковороду — иначе будет не жарка, а тушение. Когда появился коричневый оттенок, добавьте огурцы, нарезанные соломкой. Не жалейте огурцов. От их кислоты мясо станет нежным. Тушите 5 минут.<br />  
    Выложите к луку индейку. Не перегружайте сковороду — иначе будет не жарка, а тушение. Когда появился коричневый оттенок, добавьте огурцы, нарезанные соломкой. Не жалейте огурцов. От их кислоты мясо станет нежным. Тушите 5 минут.
  • Шаг 5 Посолите чуть-чуть. Огурцы уже соленые. Поперчите свежемолотым перцем. Добавьте томатную основу щедро. Если густо — подлейте воды. Сразу добавьте сахар. Иначе индейка впитает кислоту, и вкус испортится. Перемешайте. Томите 10 минут на медленном огне.<br />  
    Посолите чуть-чуть. Огурцы уже соленые. Поперчите свежемолотым перцем. Добавьте томатную основу щедро. Если густо — подлейте воды. Сразу добавьте сахар. Иначе индейка впитает кислоту, и вкус испортится. Перемешайте. Томите 10 минут на медленном огне.
  • Шаг 6 Выложите азу в глубокую тарелку. Сверху посыпьте рубленой петрушкой. Лучший гарнир — отварной картофель или рис.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".
    Выложите азу в глубокую тарелку. Сверху посыпьте рубленой петрушкой. Лучший гарнир — отварной картофель или рис.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0

Что готовим

рецепты

Оставить комментарий