Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны брусочками или ломтиками “на один укус”. Посолите 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте 15 мин. Потом промокните бумажными полотенцами. (Так уйдет горечь и баклажаны будут лучше хрустеть.)
шаг 2/5
Обжарьте баклажаны.
Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. масла. Обжаривайте баклажаны 6-10 мин на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы появилась румяная корочка. Не накрывайте крышкой.
Смешайте салат и заправьте.
Смешайте овощи с остывшими (но ещё тёплыми) баклажанами. Заправку быстро перемешайте и добавьте в салат. Пробуйте и подкорректируйте соль/кислоту.
шаг 5/5
Совет от шефа: чтобы “хруст” остался, заправляйте салат прямо перед подачей (баклажаны не смешивайте заранее с соусом). Если любите острее — добавьте щепотку красного перца в заправку.