Имбирь и чеснок почистить, из зеленого перца чили удалить семена.
шаг 3/7
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
шаг 4/7
Приготовить карри: зеленый лук, перец чили, имбирь, чеснок, кинзу, базилик и мяту измельчить в блендере, добавить сок лайма, 2 ст. ложки растительного масла и соль с кориандром.
шаг 5/7
Куриные грудки порезать на небольшие куски и замариновать в 4−5 ст. ложках получившейся смеси карри на 30−45 минут (можно оставить на ночь в холодильнике).
шаг 6/7
В сковороде вок разогреть 1−2 ст. ложки растительного масла и в течение 2−4 минут обжаривать в нем кусочки курицы.
шаг 7/7
Добавить оставшееся карри и цедру лайма, влить кокосовое молоко и тушить еще 10−15 минут.