Срезать у картофелин один бочок и ложкой вынуть середину, чтобы получились довольно большие углубления, слегка посолить и поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.
шаг 4/8
Небольшую форму для запекания выстелить пищевой фольгой, выложить картофель.
шаг 5/8
В углубления в картофеле разбить по 1 яйцу и поставить противень в разогретую духовку на 5 минут.
шаг 6/8
Из половинки лимона выжать сок.
шаг 7/8
Шпинат сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
шаг 8/8
Выложить шпинат на тарелки, рядом поместить запеченный картофель.