Рецепт

Телятина в белом вине с морковью, сельдереем и помидорами

Юлия Высоцкая04 сентября 2005

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Лучше всего получается из кусков именно с мозговой косточкой — так называемая «Оссобуко», миланская еда, подается, как правило, с ризотто миланезе или с горячей полентой, заправленной сыром. Рецепт не совсем традиционный, морковь меняет все дело, но ее сладость, по-моему, здесь очень к месту.

Ингредиенты

основные

4 куска телятины с мозговой косточкой

стебли сельдерея с листиками

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/9

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

шаг 3/9

Лук тоже почистить и мелко порезать.

шаг 4/9

Стебли и листья сельдерея порубить отдельно.

шаг 5/9

Чеснок почистить и крупно нарезать.

шаг 6/9

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.

шаг 7/9

В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его.

шаг 8/9

Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листья пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.

шаг 9/9

Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Elen@Lat

10 лет назад

Потрясающе ароматно и вкусно!!!😋😋😋

Anzhelika Yakupova

9 лет назад

А можно заменить белое вино на красное????

Tatjana

7 лет назад

Super

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru