Телятина в белом вине с морковью, сельдереем и помидорами

03 сентября 2005

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лучше всего получается из кусков именно с мозговой косточкой — так называемая «Оссобуко», миланская еда, подается, как правило, с ризотто миланезе или с горячей полентой, заправленной сыром. Рецепт не совсем традиционный, морковь меняет все дело, но ее сладость, по-моему, здесь очень к месту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
4 куска телятины с мозговой косточкой1кг
помидоры500г
морковь6шт.
лук красный2шт.
стебли сельдерея с листиками4шт.
чеснок4зубчик
вино белое сухое300мл
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории512кКал
21.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

RRRinka

Elen@Lat

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 2
Лук тоже почистить и мелко порезать.
Шаг 3
Стебли и листья сельдерея порубить отдельно.
Шаг 4
Чеснок почистить и крупно нарезать.
Шаг 5
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.
Шаг 6
В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его.
Шаг 7
Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листья пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.
Шаг 8
Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.