Рецепт

Капуста салатная

Светлана♥13 ноября 2011

Приготовление

4 дня

Рецепт на:

1 персону

Описание

Недавно видела, что Диана выкладывала рецепт заквашивания капусты в банках. Я тоже хочу поделиться рецептом, который узнала от свекрови, тоже готовится в банках, но пропорции другие и больше сахара. Капуста получается очень вкусная, сочная, хрустящая и остается такой до весны. Она и называется «салатная». Капусту теперь готовим только так. На 1 банку надо примерно 3 кг капусты вместе с морковью. У меня только 2 помещаются в холодильник, но если у вас погреб, лучше сразу делать больше, ведь в осенней капусте больше витаминов и она сочнее.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Нашинкуйте капусту как обычно, морковь натрите на терке (я использую кухонный комбайн). Моркови кладите столько, сколько нравится, мы любим класть побольше — получается и красиво, и полезно.

шаг 2/6

Солите как обычно при засоле (25 г соли на 1 кг капусты). Капусту, морковь и соль перемешайте.

шаг 3/6

Разложите по банкам объемом 3 л, не утрамбовывайте. Можно сразу подлить в банки холодной кипяченой воды, но немного — капуста даст сок. Я воду не подливала — сразу было много сока. Накройте банки неплотно и поставьте под пресс на 3 суток в комнате. Под банки поставьте глубокие тарелки, сок будет выливаться через край. Не выливайте его, а банки с капустой иногда протыкайте, чтобы выпустить образующиеся пузырьки воздуха. Сок подливайте обратно в банки.

шаг 4/6

Через 2 или 3 суток (когда капуста станет мягкой) слейте рассол в одну емкость (из банок и тот, что вылился через край). В собранный рассол добавьте сахар (100 г сахара на каждую банку капусты объемом 3 л). Растворите сахар и разлейте по банкам. Закройте пластмассовыми крышками и поставьте в холодильник или погреб.

шаг 5/6

Через 1 сутки можно есть! Приятного аппетита!

шаг 6/6

Лишний рассол сразу не выливайте, как охладится капуста, его можно подлить в банки.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Lyudmilae

12 лет назад

Квашеная капуста - хит сезона!

ЕЛЕНА

12 лет назад

Светочка!Шикарное блюдо,где малыш)))!Молодцы!+5!Записала в книжечку.ВкуснОООООООООООООООО!

Диана