Кислые щи с утиными потрошками и черносливом

Потрошки промыть, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь, добавить одну очищенную луковицу и половину очищенной морковки.

Довести до кипения, снимая пену периодически. Убавить огонь, варить 1 час.

Пока варится бульон, отжать и нарезать квашеную капусту. В керамический горшок положить половину сливочного масла, капусту и оставшееся масло. Накрыть и поставить в разогретую до 160°С духовку на 40 мин. томиться.

Картофель очистить, нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 минут, затем добавить лук с морковью, дать покипеть минут 5–7 и добавить томленую капусту, готовить на среднем огне еще минут 10. Посолить по вкусу.

Чернослив промыть. Суп снять с огня, добавить чернослив, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 15–20 мин.

Подать к щам сметану, свежую измельченную зелень и чеснок. Приятного аппетита!