Описание
По случаю мне посчастливилось стать обладательницей мяса крабов. Самого лучшего мяса крабов — второй фаланги! Поскольку раньше я никогда не имела дела с таким деликатесом (довольствовалась только крабовыми палочками где, как известно, крабов нет), то самой большой проблемой была мысль: как бы не испортить! От знающих людей получила этот рецепт и приготовила очень сытный и вкусный салат. Да, он далек от диетического, но зато в компании с бокалом белого сухого вина он безумно вкусен.
Салат восхитительный на мой вкус. Неоднократно искал что-то с крабами, однако ничего вкусного из этого не получалось. Тут, конечно, дело, видимо, во вкусовых и консистенциональных привычках, идущих со времен советских салатов. То есть салат такого рода, в моем понимании, должен в сочетании привычных для вкусовых рецепторов продуктов и привычной майонезной заправкой быть достаточно густ и жирен, что для большинства крабовых рецептов - редкость. А вот конкретно этот рецепт оказался просто находкой, за что выражаю его автору неизмеримую благодарность и нижайший поклон.
Готовил этот салат уже раза 3-4 и могу поделиться своим опытом по нюансам приготовления.
Салат этот готовить действительно долго и трудозатратно, так что готовил я сразу много.
По моим пропорциям:
- стакан сухого риса отварить (можно чуть меньше - неполный стакан, скажем так. Я делаю пропаренный 1 к 2 с водой минут 12-14 после закипания под плотно закрытой крышкой на огне разной интенсивности с постепенным уменьшением со среднего до малого к концу процесса [под стеклянной крышкой видно, что из глубины пор рисовой массы отсутствует бурление остатков влаги], добавляем масло и держим 20-30 мин. под крышкой с полотенцем после снятия. Нужно после 15й минуты периодически открывать и пробовать, чтобы рис не получился разваренным. Посолить при варке, [я добавляю 1/2 - 2/3 куриного кубика - не бросайтесь сразу палками - это вкусно))))] можно добавить в процессе немного сушеного укропа. При настаивании добавляю сливочное масло и немного оливкового);
- 2 банки фаланг по 500гр (лучше брать именно фаланги - труху из железных банок или нецелые, с обрезками на дне, фаланги будет проблематично отделить от пленок, а их попадание в блюдо может испортить удовольствие от трапезы);
- яйца - 10-12 шт. (Отваренные яйца удобно мять вилкой или натереть на крупной терке);
- грибы (только свежие шампиньоны - из банки не рекомендую), морковь, лук - по 1 кг сырого необработанного продукта. (Морковь резал солокой 3×3×20-25мм, грибы соломкой 6×6×20-40мм, лук кубиком 6×6мм. Жарим (хорошо и долго) отдельно. Солим и перчим в процессе готовки. При жарке грибов и моркови к растительному маслу можно добавить сливочное. Грибы жарим сначала без масла, но с солью, пока не выкипит вся влага, дальше добавляем масло. По окончанию обжарки всё соединяем в последней, снятой с жара, сковороде, под угол которой подкладываем что-нибудь для создания уклона дна; сдвигаем смесь на верхнюю половину сковороды, ждем минут 10 пока на непокрытую продуктом нижнюю часть не стечет излишек масла, который удаляем бумажными полотенцами);
- майонез (на такое количество грамм 700-800 майонеза уйдет точно. (Если риса покажется много - можно добавить 1й слой майонеза между рисом и крабом).
- Ну, и на такие пропорции нужна соответствующая большая емкость - идеально подойдет стеклянная прямоугольная форма для запекания объемом не менее 4-5 литров.
Очень красивый салатик!👌
Спасибо, Светлана! Он еще и вкусный!
вот так салатик по-королевскиheartheartflower а я бы без салата крабов умяла б)))
Спасибо, Аля! Мне показалось, что чересчур "жирно" будет съесть так, без добавок pooh_lol
мы раз в месяц балуем себя,с маслицем едим на ужин,без гарнира даже😱
прелестный салат) очень красиво)👌
Спасибо, Лизонька! Крабы - это очень вкусно!
Мариночка, давно тебя не было видно)) Отличный салат))
Спасибо, Людочка. А не было меня из-за того, что я переезжала. Теперь осваиваю новую кухню 😀
ЗдОрово! Значит, скоро увидим твои шедевры))) Голосую!👌