Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.
шаг 3/14
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
шаг 4/14
Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.
шаг 5/14
Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
шаг 6/14
Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.
шаг 7/14
Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.
шаг 8/14
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
шаг 9/14
Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.
шаг 10/14
Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.
шаг 11/14
К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа.
шаг 12/14
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
шаг 13/14
Пекорино натереть на мелкой терке.
шаг 14/14
Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.
Добрый день, подскажите, если из мяса только Оленина есть,возможно приготовить только из него?
добрый день! Да, вы можете использовать мясо, которое есть в наличии.
Добрый день,подскажите если нет шалфея,сильно критично?
добрый день! Это некритично, просто аромат блюда будет не такой насыщенный.
Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.