Паста с рагу из дичи
Приготовление
2 часа и 10 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Если при тушении жидкость из мяса выпарится, можно долить немного бульона, красного вина или воды.
Из телепередачи
Кулинарные путешествия от 10 марта 2013ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 1 г |
| 500 г |
| 500 г |
| 450 г |
| 3 шт. |
| 1 шт. |
| 1 ½ шт. |
| 50 г |
| 2 шт. |
| 3 зубчика |
| 1 шт. |
| 1 лист |
| 1 л |
| 1 шт. |
| 4 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 щепотка |
| 1 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
С апельсина ножом срезать цедру.
На весь экран
шаг 2
Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.
На весь экран
шаг 3
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
На весь экран
шаг 4
Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.
На весь экран
шаг 5
Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 6
Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.
На весь экран
шаг 7
Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.
На весь экран
шаг 8
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
На весь экран
шаг 9
Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 10
Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.
На весь экран
шаг 11
К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа.
На весь экран
шаг 12
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
На весь экран
шаг 13
Пекорино натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 14
Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Добрый день,подскажите если нет шалфея,сильно критично?
добрый день! Это некритично, просто аромат блюда будет не такой насыщенный.
Добрый день, подскажите, если из мяса только Оленина есть,возможно приготовить только из него?
добрый день! Да, вы можете использовать мясо, которое есть в наличии.
Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.