Паста с рагу из дичи

Паста с рагу из дичи

Время приготовления 2 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если при тушении жидкость из мяса выпарится, можно долить немного бульона, красного вина или воды.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории345кКал
    14.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
А
Анна

Шаги рецепта

  • Подготовка С апельсина ножом срезать цедру.
    С апельсина ножом срезать цедру.
  • Шаг 1 Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.
    Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.
  • Шаг 2 Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
    Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  • Шаг 3 Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.
    Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.
  • Шаг 4 Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
    Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
  • Шаг 5 Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.
    Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.
  • Шаг 6 Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.
    Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.
  • Шаг 7 Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
    Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
  • Шаг 8 Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.
    Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.
  • Шаг 9 Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.
    Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.
  • Шаг 10 К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа.
    К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа.
  • Шаг 11 Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
    Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
  • Шаг 12 Пекорино натереть на мелкой терке.
    Пекорино натереть на мелкой терке.
  • Шаг 13 Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
    Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
Оценить56
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Марина Ким
    Марина Ким

     Добрый день,подскажите если нет шалфея,сильно критично?

    • Марина Ким
      Марина Ким

       Добрый день, подскажите, если из мяса только Оленина есть,возможно приготовить только из него?

      • Наташа
        Наташа

         Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.

        Оставить комментарий