Рецепт

Согревающий суп из запеченного сладкого перца с томатами, сметанным базиликом и кедровыми орешками

Сабина23 ноября 2013

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Конечно, такой суп лучше всего готовить в сезон. Но питаться же чем-нибудь надо и зимой? Так почему бы не согреться таким супом и не порадоваться замечательным ярким краскам и контрастам? Конечно, времени уйдёт немало, но оно того стоит. Согревайтесь вместе со мной! Не болейте!

Ингредиенты

основные

томаты

550 г

красный болгарский перец

1 шт.

оливковое масло Extra Virgin

Пошаговый рецепт

шаг 1/9

Томаты помыть, высушить бумажным полотенцем, выложить в форму для запекания. Окропить оливковым маслом (высшего класса холодного отжима от Джейми Оливера), выложить 2-3 веточки базилика на томаты. Запечь минут 30 при 200°C.

шаг 2/9

Пока томаты наслаждаются жаромдуховки, моем перец, сушим, делим на четвертинки, убираем всё лишнее, т.е. семечки и перепонки. Отправляем к томатам (в идеале на решёнку, застеленной пергаментом). Запекаем минут 15, пока на шкурке перцев не появятся чёрные пятна.

шаг 3/9

Достаём перцы и отправляем в целофановый пакетик, чтобы они пропотели. Как вариант, можно просто обернуть влажным полотенцем, эффект будет тот же. Но железобетонный вариант, конечно, с пакетиком. Оставляем перцы в покоена минут 5-10. После этого шкурка сама слезать будет.

шаг 4/9

Не забываем и про помидоры. Достаём их из духовки, убираем всё лишнее, включая шкурку.

шаг 5/9

Очищенные помидоры и перец отправляем в блендер, добавляем сок, который выделился из томатов во время запекания, пробиваем до однородного состояния.

шаг 6/9

Прогреваем суп на медленном огне, солим, перчим (я использую соль и перец от Джейми Оливера). Если кто любим суп пожиже, разбавляем овощным бульоном.

шаг 7/9

Пока суп прогревается подсушиваем кедровые орешки на сковороде без добавления масла.

шаг 8/9

Мелко рубим базилик, смешиваем его со сметаной (можно использовать и крем-фрэш!).

шаг 9/9

Подаём суп, украсив мини-шапочкой из сметанки с базиликом и посыпав кедровыми орешками.