Суп-пюре из запечённого перца с томатами и сметанным базиликом
Описание рецепта
Конечно, такой суп лучше всего готовить в сезон. Но питаться же чем-нибудь надо и зимой? Так почему бы не согреться таким супом и не порадоваться замечательным ярким краскам и контрастам? Конечно, времени уйдёт немало, но оно того стоит. Согревайтесь вместе со мной! Не болейте!Слово редактора
Густой суп-пюре из красного болгарского перца и помидоров, запечённых до лёгкой карамелизации. Сметана с рубленым базиликом и поджаренные кедровые орешки — подача, которая делает блюдо нарядным. Подходит как лёгкий обед или ужин в холодное время года. Вместо сметаны можно взять крем-фреш, а суп разбавить овощным бульоном, если нужна более жидкая консистенция.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томаты550г
- красный болгарский перец1шт.
- оливковое масло Extra Virgin30мл
- сольпо вкусу
- базилик свежий5веточка
- сметана 20%2ст. л.
- кедровые орешки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Томаты помыть, обсушить бумажным полотенцем, выложить в форму для запекания. Окропить оливковым маслом, сверху положить две-три веточки базилика. Запекать около 30 минут при 200 °C.Масло берите качественное — оливковое extra virgin хорошо передаёт аромат при запекании. - Шаг 2Шаг 2Перец помыть, обсушить, разрезать на четвертинки, удалить семена и перепонки. Добавить к томатам в духовку — лучше на решётку, застеленную пергаментом. Запекать около 15 минут, пока на шкурке не появятся чёрные пятна.Чем дольше перец стоит в пакете, тем легче снимается шкурка. Можно заменить пакет влажным полотенцем.
- Шаг 3Шаг 3Готовый перец переложить в целлофановый пакет и оставить на пять-десять минут — за это время шкурка легко снимется. Томаты достать из духовки, снять шкурку и убрать всё лишнее.Сок от томатов не выливайте — он даёт супу насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Очищенные томаты и перец отправить в блендер, добавить сок, выделившийся из помидоров при запекании. Пробить до однородного состояния.Блендер должен быть сухим и чистым перед загрузкой овощей, иначе суп расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Перелить суп в кастрюлю, прогреть на медленном огне, посолить и поперчить. При желании разбавить овощным бульоном до нужной густоты.Пробуйте суп по мере прогрева — соль раскрывается по-разному в зависимости от сладости перца.
- Шаг 6Шаг 6Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. Базилик мелко порубить и смешать со сметаной.Орешки поджаривайте на среднем огне, постоянно помешивая: они быстро горят.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, сверху выложить шапочку сметаны с базиликом, посыпать кедровыми орешками.Сметану со сметаной можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
- Шаг 8Шаг 8Мелко рубим базилик, смешиваем его со сметаной (можно использовать и крем-фрэш!).
- Шаг 9Шаг 9Подаём суп, украсив мини-шапочкой из сметанки с базиликом и посыпав кедровыми орешками.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления — тогда контраст тёплого пюре и прохладной сметаны с базиликом ощущается лучше всего. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей аккуратно прогреть. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество перца и томатов. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с очисткой перца.Оценить534
0
Комментарии
12Из запечённых 🍀 овощей супчик получается объеденье! 🌸
Великолепный суп, Сабина!😍💐 Я очень люблю запечённые перцы.Можно поделюсь "секретиком"?)) Я помытые перцы вытираю бумажным полотенцем, смазываю оливковым маслом и в духовку под гриль, пока шкурка не запузырится. Можно повернуть 1-2 раза, если времени мало. Потом целиком в пакет и уже после этого я их разрезаю и вычищаю. Обязательно собираю в миску сок из горячих перцев- он тоже ароматный и вкусный, а кроме того обладает желирующими свойствами. С добавлением масла и специй получается отличный соус для этих самых перцев.😊🌷
Изумительный суп и фото!!!🌺
Сабина, подача - красивая очень, да и суп, уверена, безумно вкусный!😋💖🌻
Отличный супчик!!!!!😋😋