Рецепт
Ореховое Семифредо с соленой карамелью
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Семифредо – это итальянское домашнее мороженое, которое подается в хорошо охлажденном виде, но не в замороженном. В переводе с итальянского semifreddo – полухолодный. Этот десерт готовят с разными орехами и соусами. Сегодня я хочу поделиться своим вариантом орехового семифредо с с соленой карамелью. Рецепт соленой карамели я позаимствовала у Ирочки burro.salvia, за что ей огромное спасибо. Его можно посмотреть здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Накануне я приготовила карамель: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel
шаг 2/11
Начинаем с пралине. В сковороду всыпаем сахар, сверху кладем фундук и корицу. Ставим на средний огонь, периодически встряхиваем сковороду, для равномерного плавления сахара. Перед тем как снять с огня, перемешиваем ложкой, чтобы все орехи были покрыты карамелью.
шаг 3/11
Всю ореховую массу выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Распределяем по всей поверхности и оставляем застывать. Это занимает около 15 минут.
шаг 4/11
Небольшую часть целых карамельных орешков оставляем для украшения, а остальные измельчаем в блендере. Пралине готово.
шаг 5/11
Сливки взбиваем в пышную пену. В отдельной посуде взбиваем маскарпоне (комнатной температуры) со 150 граммами сахарной пудры и ванилью. При помощи лопатки сливки смешиваем с маскарпоне.
шаг 6/11
Белки взбиваем до устойчивых пиков с 50 граммами сахарной пудры. В сливочную массу добавляем пралине, перемешиваем и вводим белки. Масса должна получиться однородной и пышной. Убираем в холодильник на 20 минут.
шаг 7/11
Сборка. Форму застилаем фольгой и выкладываем первый слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 15 минут. Масса не должна застыть, она должна хорошо охладиться, чтобы слои не перемешались.
шаг 8/11
Второй слой карамели. Нам понадобиться половина порции карамели. Перед употреблением ее нужно немного прогреть, чтобы она стала более жидкой, тогда ее легко будет распределить по поверхности. Но это в том случае, если ваша карамель хорошо загустела. Ставим в морозилку на 5 минут. Карамель быстро застывает. В итоге должно получиться семифредо с двумя карамельными слоями.
шаг 9/11
Затем выкладываем второй слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 2 часа, чтобы оно «схватилось», а не заморозилось. Достаем из морозилки, выкладываем на блюдо и избавляемся от фольги.
шаг 10/11
По краям и сверху поливаем семифредо карамелью, посыпаем молотым пралине и тертым шоколадом. Не забываем про целые орешки в карамели, которые выкладываем сверху.
шаг 11/11
Отрезаем первый кусочек для себя и наслаждаемся. Можно подавать и угощать. Buon appetito!
Заманчивый десерт!😊
😉🌹
Леночка- я сегодня у тебя(у вас) с семифредо)))💖💖💖
Анна, большое спасибо!😍 Давай на ты😃
Ок!😘😉
Замечательный десерт- вкусный, хрустящий и карамель, и пралине!!!😋😋😋
Наталья, мне очень приятно, что мой десерт понравился! 🌷🌷🌷
Замечательный десерт!!!😍 Вкусно очень!😋😋😋💐
Викуля, большое спасибо!!!😍🌹
Лакомство,конечно!!! 😃😋😎
Спасибо, Танюша! 😍🌹