Ms Frisella27 августа 2015
Описание
Традиционный итальянский соус Пассата из помидоров и базилика (Passata di pomodoro).
Популярен в рецептах итальянской кухни, используется для приготовления мясных и рыбных блюд, пиццы, супов, лазаньи, пармиджаны.
Обладает густой шелковистой консистенцией.
Ингредиентов мало, но нужно запастись временем и как следует уварить помидоры.
Из 5 кг помидоров у меня получилось 2 литра густого ароматного соуса.
В сезон помидоров предлагаю приготовить эту нужную заготовку!
замечательный и нужный соус😍
pooh_lol точно, А-ля! ! Спасибо! !
Юлечка,осилила я этот соус!!Процесс не много долгий,да и мои Подмосковные помидорки не такие мясистые как Итальянские,было очень много жидкости,и получилось не два литра -меньше,но я всеравно довольна,соус гладенький,бархатистый,надеюсь хранится он будет хорош.Фото добавила.🍎🍎🍎
Света, да, долго томить, но зато предварительных работ немногоpooh_lolpooh_lol Храните в прохладном месте и все будет замечательно!!😌😌😌 Спасибо за фото!!😌😌
Чтобы так долго не уваривать, нужно вымыть и вытереть насухо помидоры, разрезать пополам и ложкой выскрести сердцевину с семенами, пропустить через пресс-терку, тем самым избавитесь от кожицы и оставшихся семян, затем прокипятить час, периодически помешивая каждый раз чистой и сухой палочкой и вычерпывая водичку( будет чуть чуть)Кстати никаких брызг я не замечала. Итальянки потом разливают по сухим стерилизованным банкам и кипятят на водяной бане ещё минут 40, так я варила первую партию, но у нас этот соус идёт на ура, поэтому я не заморачивалась водяной баней, сразу горячим закатывала в сухие стерилизованные банки. Причём весь прошлый год мы покупали в супермаркете готовый соус в стеклянных банках, которые я использовала в этом году для своего домашнего соуса, полагая, что это то количество съедаемого соуса нами за год, в итоге сейчас начало октября, а мы уже съели 1/3 годового запаса. Забыла добавить, что классический соус варят без соли.
Какой соус... 😍 Забрала на следующий год, но если вдруг, то может и в этом еще закрою!
Grazie Юлёк!!!💐
Давай-давай!!! Еще помидоры есть!!! Катай его!! Надо-надо всем-всем -всем и срочно-срочно!😏😏
pooh_lolpooh_lol Возможно и загляну с отчетом..😉👌
😏
клевый соус, 😍😍😍
Точно, Венера!! И универсальный!! Ко всему!!😌😌
😋😋😘