☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Фисташковые профитроли

Фисташковые профитроли

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Чтобы профитроли не получились сырыми внутри и были при этом не жесткими, а хрустящими, очень важно количество яиц. Если они крупные, может оказаться достаточно трех штук. Фисташковую пасту дома сделать нереально, ее лучше купить в специализированном кондитерском магазине. Готовые профитроли можно присыпать сахарной пудрой. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

Для крема
молоко
400 мл
фисташковая паста
100 г
сахар
½ стакана
крахмал
¼ стакана
яичные желтки
3 шт.
Для заварного теста
мука
100 г
яйца куриные
4 шт.
сливочное масло
100 г
молоко
½ стакана
сахар
1 ст. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
шаг 2/12
Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.
шаг 3/12
Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.
шаг 4/12
Яйца перемешать венчиком.
шаг 5/12
В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой — тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.
шаг 6/12
Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.
шаг 7/12
Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
шаг 8/12
В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.
шаг 9/12
Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.
шаг 10/12
Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.
шаг 11/12
Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.
шаг 12/12
Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).
Комментарии — 6
Pelagia
10 лет назад

Нашла несколько рецептов фисташковой пасты в домашних условиях. Довольно просто. Мне кажется реальнее сделать ее дома, чем покупать. Она на самом деле дорогая...

Наталья Фёдорова
10 лет назад

Уже неоднократно искала фисташковую пасту. Подскажите, где конкретно можно найти такой магазин (в центре Москвы)? 😌

Олечка Беленькая
9 лет назад

Второй раз пытаюсь приготовить тесть, почему то не получается, не поднимаются, почему такое может быть? делаю всё строго по рец😧😔епту

Марлен
9 лет назад

Рецепт теста абсолютно плохой. 😔Вместо профитролей получаются блины. При том, что у меня отличная электродуховка! Тут же изменила пропорции продуктов и получились великолепные профитрольки!😎

hizer
9 лет назад

Готовила строго по видео.Сначала все получилось и профитрольки поднялись хорошо.Но как только я их достала из духовки они у меня и упали😟.превратились в блинчики с полостью внутри😆в чем дело интересно?

sm-65-1965
7 лет назад
hizer,

Неправильно выпекали и снимали.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"