Фисташковые профитроли

Фисташковые профитроли

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чтобы профитроли не получились сырыми внутри и были при этом не жесткими, а хрустящими, очень важно количество яиц. Если они крупные, может оказаться достаточно трех штук. Фисташковую пасту дома сделать нереально, ее лучше купить в специализированном кондитерском магазине. Готовые профитроли можно присыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты на порции

  • Для крема
  • молоко400мл
  • фисташковая паста100г
  • сахар0.5стакан
  • крахмал0.3стакан
  • яичные желтки3шт.

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории812кКал
    33.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 170°С.
  • Шаг 1 Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.
    Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.
  • Шаг 2 Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.
    Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.
  • Шаг 3 Яйца перемешать венчиком.
    Яйца перемешать венчиком.
  • Шаг 4 В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой — тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.
    В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой — тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.
  • Шаг 5 Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.
    Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.
  • Шаг 6 Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
    Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
  • Шаг 7 В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.
    В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.
  • Шаг 8 Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.
    Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.
  • Шаг 9 Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.
    Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.
  • Шаг 10 Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.
    Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.
  • Шаг 11 Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).
    Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).
Оценить516
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • H
    hizer

     Готовила строго по видео.Сначала все получилось и профитрольки поднялись хорошо.Но как только я их достала из духовки они у меня и упали😟.превратились в блинчики с полостью внутри😆в чем дело интересно?

    • М
      Марлен

       Рецепт теста абсолютно плохой. 😔Вместо профитролей получаются блины. При том, что у меня отличная электродуховка! Тут же изменила пропорции продуктов и получились великолепные профитрольки!😎

      • Олечка Беленькая
        Олечка Беленькая

         Второй раз пытаюсь приготовить тесть, почему то не получается, не поднимаются, почему такое может быть? делаю всё строго по рец😧😔епту

        • Наталья Фёдорова
          Наталья Фёдорова

           Уже неоднократно искала фисташковую пасту. Подскажите, где конкретно можно найти такой магазин (в центре Москвы)? 😌

          • Pelagia
            Pelagia

             Нашла несколько рецептов фисташковой пасты в домашних условиях. Довольно просто. Мне кажется реальнее сделать ее дома, чем покупать. Она на самом деле дорогая...

            Оставить комментарий