Рецепт
Главная»Рецепты»
Новогодний Киевский торт

Новогодний Киевский торт

Приготовление
3 часа 40 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Киевские тортики любят если не все, то многие, моя семья не исключение. Этот вариант я готовила впервые, но он нам всем так понравился, что я буду повторять его обязательно, это 100%! Рекомендую! Всем праздничного настроения! P.S.: Чтобы рассмотреть фото целиком, просто кликните на него мышкой.  P.P.S.: За рецепт огромная благодарность Лике!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал.
шаг 2/11
К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков.
шаг 3/11
Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта.
шаг 4/11
Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель.
шаг 5/11
В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк.
шаг 6/11
Вот такое получилось мягкое тесто.
шаг 7/11
Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут.
шаг 8/11
Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта.
шаг 9/11
На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта.
шаг 10/11
Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так.
шаг 11/11
А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения!
Комментарии — 29
Марина
8 лет назад

Вкусный тортик! 🌺Надо решиться и попробовать испечь...😉

yanina101
8 лет назад
Марина ,

Спасибо, усилия будут незначительны и ненапрасны!

В поисках мечты...
8 лет назад

Подскажите, пожалуйста, когда в крем добавлять желтки?

yanina101
8 лет назад
В поисках мечты...,

Наталья, спасибо что заметили, действительно,этот момент упущен, исправлю чуть позже. А желтки добавляются к холодному молоку вместе с мукой и ваниль ю,а затем всё вместе вводится в горячее молоко ( в ту часть, которую мы вначале в сотейнике поставили нагреваться)🌻

В поисках мечты...
8 лет назад
yanina101,

Спасибо!

yanina101
8 лет назад
yanina101,

Уже исправила!🌻

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Комментарий удален
yanina101
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Конечно, на вкус и цвет..... А опасения напрасны, тортик не сложный и очень вкусный. Буду рада, если пригодится такой вариант🌻

yanina101
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Елена, всё в порядке, каждое мнение имеет место быть. А про споры по-поводу торта" Sacher" не знаю, видно, что-то пропустила. Было что-то интересное или существенное?

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Яниночка, я удалила свои комментарии...ну их...вечно я как прицеплюсь...😏 дура старая! 😁

yanina101
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Елена, это уж очень самокритично!Коммент можно было бы оставить,ничего страшного. В споре ведь рождается истина. Вы молодец, что выражаете свои мысли, на это нужна смелость,а это есть не у каждого. Не ругайте себя, всё ведь хорошо🌻

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
yanina101,

Спасибо, Яниночка! 😘 Просто можно было свои сомнения написать в личку...я просто сразу не подумала. 😑

yanina101
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Здесь, как в известной ленте:" Мы с тобой одной крови-ты и я".(извините, с " Вы" не звучит)🌻

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
yanina101,

А я на "вы" никогда не претендовала. 😊 И, вообще, после сегодняшней переписки, как честные дамы, мы должны перейти на "ты". pooh_lol Хотя бы для удобства ведения дискуссии: для "ты" больше маршрутов следования и все понятные! pooh_lolpooh_lolpooh_lol

yanina101
8 лет назад
Т
8 лет назад

Новогодний тортик! 😃😋💖

yanina101
8 лет назад
Т,

Спасибо, Татьяна!🌻

ВикторияS
8 лет назад

Киевский торт с детства очень люблю!!😋😍 Но вот сама никогда не пекла, нужно будет попробовать!😌💐 Яниночка, у тебя очень по-новогоднему получилось!🌸🌸🌸

yanina101
8 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Виктория! Его, действительно, стоит попробовать, очень вкусный!🌻

Больше рецептов на edimdoma.ru