Новогодний Киевский торт

Новогодний Киевский торт

Время приготовления 3 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Киевские тортики любят если не все, то многие, моя семья не исключение. Этот вариант я готовила впервые, но он нам всем так понравился, что я буду повторять его обязательно, это 100%! Рекомендую! Всем праздничного настроения!

P.S.: Чтобы рассмотреть фото целиком, просто кликните на него мышкой. 

P.P.S.: За рецепт огромная благодарность Лике!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры67г
    83.75% от дневной нормы
  • Углеводы164г
    54.67% от дневной нормы
  • Калории1318кКал
    54.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал.
    Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал.
  • Шаг 1 К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков.
    К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков.
  • Шаг 2 Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта.
    Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта.
  • Шаг 3 Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель.
    Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель.
  • Шаг 4 В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк.
    В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк.
  • Шаг 5 Вот такое получилось мягкое тесто.
    Вот такое получилось мягкое тесто.
  • Шаг 6 Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут.
    Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут.
  • Шаг 7 Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта.
    Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта.
  • Шаг 8 На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта.
    На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта.
  • Шаг 9 Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так.
    Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так.
  • Шаг 10 А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения!
    А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения!
Оценить535
0

Автор рецепта

yanina101yanina101,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • burro.salvia
    burro.salvia

     Янина, тортик отличный! )))) Я с твоего разрешения....угостилась кусочком....в обмен на голос!! (так рада, что успела сегодня!!!!!) 😌😋😋 Кстати, сразу хотела в комментарии написать, что сама ни разу не готовила этот торт! 😱 😱 Но, вижу, я не одна такая..... 😄😜😇💗

    • Елена-Шоколад
      Елена-Шоколад

       Я еще ни разу не пекла Киевский 😧. Надо, надо уже когда-нибудь исправляться. Очень рада, что ты семью угощала таким вкусным тортом.

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

         Киевский тортик мы тоже любим, но самой печь не приходилось, все как-то покупные ели)))))) А твой хорош😋😋

        • Ольга Кожухова
          Ольга Кожухова

           😊 вкусно! мне кусочек!

          • Апрель
            Апрель

             милый торт с елочкой😋

            Оставить комментарий