Мятные сырники с маслинами и сметанным соусом

Картофель почистить и отварить до готовности.

Творог вместе с маслинами измельчить блендером, так чтобы остались небольшие кусочки маслин.

Отваренный картофель размять толкушкой в пюре, затем соединить с творогом и размять все вместе.

Картофельно-творожную массу посолить, поперчить, добавить яйцо и еще немного размять.

Листья мяты мелко порубить.

Крахмал перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.

В картофельно-творожную массу добавить мяту, крахмал с разрыхлителем, паприку и все размять толкушкой.

Рабочую поверхность посыпать мукой, сформировать небольшие сырники и обвалять их в муке.

Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить сырники с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Приготовить соус: к сметане добавить цедру лимона, листья тимьяна, посолить, поперчить и все перемешать.

Подавать сырники со сметанным соусом.