Паста с баклажаном и чили

Пенне отваривать в подсоленной воде на 1‒2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.

Баклажан нарезать вдоль пластинами и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.

Разогреть сковороду-гриль и обжаривать ломтики баклажана с двух сторон до появления золотистых полосок.

Перец чили вместе с семенами нарезать тонкой соломкой.

Из половинки лайма выжать 2 ст. ложки сока.

Чеснок почистить и вместе со щепоткой морской соли растереть плоской стороной ножа в пюре.

Приготовить соус: нарезанный перец чили полить соком лайма, добавить гималайскую соль, смесь перца, сахарную пудру, оливковое масло, измельченный руками майоран и растертый чеснок, все перемешать.

Обжаренные баклажаны порезать небольшими кубиками.

В горячие макароны влить соус, все перемешать, затем добавить баклажаны и еще раз перемешать.

Сыр натереть на крупной терке и посыпать макароны.