Рецепт

Фаршированная телячья лопатка

Юлия Высоцкая18 сентября 2016

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Есть много способов фаршировки мяса — можно взять панировочные сухари и рубленые сухофрукты, а можно добавить фрукты свежие, например, яблоки с черносливом и чесноком или с изюмом и какими-нибудь специями и травками. Очень здорово с телятиной сочетаются орехи — кедровые, миндаль, но лучше всего, на мой взгляд, работают грецкие орехи. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

телячья лопатка без костей

перец свежемолотый смесь

½ ч. л.

соль морская

¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

шаг 2/8

Лук и чеснок почистить и крупно нарезать.

шаг 3/8

Грецкие орехи поломать руками или порубить ножом, так чтобы остались крупные кусочки.

шаг 4/8

Соединить лук и чеснок с орехами, всыпать сванскую соль, тмин, куркуму, по щепотке перца и соли, добавить телячий фарш, все перемешать.

шаг 5/8

Печень, удалив пленки, нарезать небольшими кусочками, добавить к фаршу с орехами и перемешать.

шаг 6/8

Противень выстелить пищевой фольгой, разложить 3‒4 пищевые нити, так чтобы концы свешивались, сверху поместить телятину, на нее равномерно выложить фарш.

шаг 7/8

Края мяса соединить и скрепить нитками, телятину посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и прикрыть с боков свободными краями фольги.

шаг 8/8

Отправить телятину в разогретую духовку, через 30 минут понизить температуру до 170°С и запекать мясо еще около полутора часов до готовности, затем дать ему отдохнуть 15 минут.

Комментарии — 4

Любовь Полоса

7 лет назад

Сколько по -времени запекается мясо?

Команда edimdoma.ru

7 лет назад

Любовь Полоса,

добрый день! В последний шаг добавили время!

Валерия Малярова

6 лет назад

Добрый день! Скажите, пожалуйста, а мясо надо отбивать?

Команда edimdoma.ru