Рецепт

Пастуший пирог с грибами

Юлия05 августа 2019

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Предлагаю вегетарианскую интерпретацию пастушьего пирога! Грибы можно взять любые, но нужно учитывать их особенности. У меня подберезовики, но, думаю, что с белыми или лисичками, или даже с опятами или шампиньонами, получится не хуже. Воздушность шапочки зависит от способа пюрирования картофеля. Я использовала блендер, получилось очень нежно и воздушно. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Картофель нарезать, залить водой, поставить вариться на средний огонь с приоткрытой крышкой. Солю я в конце — кажется, так быстрее овощи приготавливаются. Варим до готовности.

шаг 2/10

Предварительно разморозить грибочки (у меня подберезовики, которые собственноручно собраны и отварены с солью 30 минут). Слить лишнюю воду и слизь.

шаг 3/10

И пока картошка варится, на сковороде растопить сливочное масло (у меня гхи) и слегка обжарить чеснок и тимьян.

шаг 4/10

Добавить грибы и обжарить на огне чуть выше среднего до появления румяной корочки.

шаг 5/10

Убавить огонь, добавить сливочного масла, дать постоять несколько минут и снять с огня. Я люблю, когда в грибах много сливочного масла, но, как известно, при жарке на нем выделяются канцерогены. Поэтому я использую такой способ для себя.

шаг 6/10

Выложить грибы в форму, разровнять по дну. У меня великовата форма — сначала пыталась заполнить ее не на всю длину, но тщетно) Так что смело можно было разравнивать сразу. Натереть сыр — тут по вкусу: можно добавлять больше, тогда получится именно запеканка, можно меньше — будет более похоже на пюре. Отделить желтки от белков.

шаг 7/10

Пюрируем картофель без воды, добавляем соль, специи, сливочное масло, перемешиваем. Также я добавляю специи для облегчения переваривания картофеля. Как-нибудь обязательно выложу инструкцию по ее приготовлению.

шаг 8/10

Добавляем желтки, пармезан, перемешиваем.

шаг 9/10

Выкладываем картошечку на грибы, сверху посыпаем пармезаном. В духовку на 15 минут при температуре 180°C. В конце я еще включила гриль, чтобы подпечь сырок, считаю это важным моментом. У кого нет гриля, можно поставить просто повыше к тэну с самого начала.

шаг 10/10

Вынимаем нашу аппетитную красоту и наслаждаемся сразу!

Комментарии — 4

julika

4 года назад

С дебютом!🌺🌺🌺👍😋

Юлия

4 года назад

julika,

спасибо!😊

Asia

4 года назад

Простите, конечно, но это не вегетарианский рецепт, исправте пожалуйста! В перечне ингредиентов присутствует сыр и яйца, а это продукты животного происхождения!

Юлия

4 года назад

Asia,

вы путаете вегетарианцев и веганов😊 вегетарианцы едят неоплодотворенные яйца и сыр без сычуга животного происхождения👆

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru

Спецпроекты

Пастуший пирог с грибами

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото