Рецепт

Тарталетки с яблочно-лимонным курдом

vicky21 февраля 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

Описание

Готовила эти тарталетки с единственной целью — опробовать рецепт яблочно-лимонного курда. Уж очень заинтересовало меня присутствие яблока в креме. Положительный опыт с персиковым и лимонным курдом подтолкнули к эксперименту. Из данного количества ингредиентов курда получается больше, чем нужно для данного рецепта. Но, поместив его в чистую емкость и храня в холодильнике (курд может хранится в холодильнике около месяца), у вас будет возможность начинять пироги и пирожные, использовать в качестве самостоятельного десерта или соуса к сконам или блинам. В последующих рецептах я покажу возможные варианты использования курда. Песочное тесто разнообразила, сократив количество сливочного масла за счет сливочного сыра (у меня филадельфия). Результатом осталась довольна, поэтому спешу поделиться рецептом!

Ингредиенты

Песочное тесто

Яблочно-лимонный курд

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им.

шаг 2/13

Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования.

шаг 3/13

Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок.

шаг 4/13

Пюрировать любым доступным вам способом.

шаг 5/13

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл.

шаг 6/13

К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло.

шаг 7/13

Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин.

шаг 8/13

Оптимальная температура готового курда — 80°С.

шаг 9/13

Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета.

шаг 10/13

Достать из духовки, извлечь из формочек.

шаг 11/13

Охладить на решетке.

шаг 12/13

Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах http://www.edimdoma.ru/retsepty/80691-orehovyy-tart-s-persikovym-kurdom, как добавку к мороженому http://www.edimdoma.ru/retsepty/82054-limonnoe-morozhenoe-s-yoshtoy, как кремовый соус к блинам.

шаг 13/13

Приятного!

Комментарии — 33

Рубен

7 лет назад

Вкусненько😋 такие они наверно прям освежающие😋, наверно с молочком хорошо😜😝

vicky

7 лет назад

Рубен,

И освежающие, и нежные😇и с молоком, и с кофе 😄 Рубен 😘

Рубен

7 лет назад